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2024.04.19 穀雨

穀雨,春季最後一個節氣——穀雨,柳絮飛落,杜鵑夜啼,櫻桃紅熟。“清明斷雪,穀雨斷霜”,穀雨節氣的到來意味著氣溫回升加快。
●農諺語【清明田、穀雨豆】農民耕種注重適時、最遲清明時插秧要結束、穀雨時豆類播種要結束、才不會錯過農作物生育時節。
●穀雨寒死虎母:雖然已過清明,仍然常有低溫冷鋒過境,令人冷得發抖。
●穀雨,鳥隻做母:形容鳥兒此時大量交配、繁殖。
●穀雨前三日無茶挽,穀雨後三日挽不及:春茶在穀雨附近開始摘採,而且必須把時機,太晚則茶質不佳,一天到晚採茶、烘茶,此時茶農最為忙碌。
●穀雨相逢初一頭,只憂人民疾病愁:穀雨若在月初,則占人民多疾病。還好今年在月底了
●穀雨前後好種薑:此時台東,花蓮地區正是種植生薑的季節。
中國古代將穀雨分為三候:「第一候萍始生;第二候嗚鳩拂其羽;第三候戴勝降於桑。」是說穀雨後降雨量增多,浮萍開始生長,接著布穀鳥便開始提醒人們播種了,然後是桑樹上開始見到戴勝鳥。
穀雨節氣後是神經痛的發病期,如肋間神經痛、坐骨神經痛、三叉神經痛等。此時氣候特點是溫暖潮濕,潮濕的環境,濕邪易侵入人體為患,而過多的濕氣在體內,就容易產生濕熱的疾病,如胃口不佳、身體困重不爽、頭重如裹、關節肌肉痠重等不適。同時人們的室外活動增加,桃花、杏花等開放;楊絮、柳絮四處飛揚,過敏體質的朋友應注意防止花粉癥及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。


2024.04.04 清明

清明是表徵物候的節氣,含有天氣晴朗、草木繁茂的意思。常言道:「清明斷雪,穀雨斷霜。」
清明也是踏青掃墓、追悼先人的祭祀節日。民間清明節掃墓祭祖主要有兩種儀式,一是「培墓」;一是「挂紙」(閩南語)。「培墓」也又叫上墳、墓祭、祭掃,包含修墓培土和祭拜,並且用銀硃重描墓碑上模糊不清的字體。除了富有家第,培土整修不是年年做。
清明上墳祭祖,還有一種年年「挂紙」的作法,就是「壓紙」,也叫「挂墓」、「挂錢」,意思是替祖先「蓋厝瓦」修房子,表示這個墳有後嗣祭奠,不是無主的孤墳。挂紙是將三色或五色墓紙二、三張作一疊,用小石頭或磚塊分壓在墳上墓頭、墓碑及墓旁的「后土」(土地神)上,或是半埋入土裡。培墓或挂紙之後,接著在墓前舉行祭拜,祭奠后土(土地神)和祖靈。
古代在寒食節禁火禁舉炊,只食冷食,到了清明節就有新火。通常清明節的祭祖祭品很豐盛,備有「三牲」或「五牲」,各種粿類的點心如紅龜粿、鼠麴粿、草仔粿,還有水煮蛋或鹹鴨蛋、潤餅等等,這也是方便在郊外祭祀的冷食,同時又是表現節俗意義的食物。古人在上墳祭拜祖先後將粿子分給當地的小孩子吃,這種習俗稱為「揖墓粿」(又稱乞墓粿、印墓粿),象徵「祖德流芳」。在祭祀完成後回家前,要將雞蛋、鴨蛋等在墓碑上敲碎,將蛋殼丟在墳上,象徵「脫殼」或「蟬蛻」,表示新生。
懷念已經離開的師長親友,最好的方法是大家一起訴說他們的「德行善舉」,緬懷那只屬於你們的「定格」「那一句話」。然後帶著前人「期許」他們的「光」,繼續前進,弘而光之。
《歷書》記載:「春分後十五日,斗指丁,為清明,時萬物皆潔齊而清明,蓋時當氣清景明,萬物皆顯,因此得名。」
我國古代將清明分為三候:「一候桐始華,二候田鼠化為鵪,三候虹始見。」意即在這個時節先是白桐花開放,接著喜陰的田鼠不見了,全回到了地下的洞中,然後是雨後的天空可以見到彩虹了。
《淮南子•天文訓》云:「春分後十五日,斗指乙,則清明風至。」按《歲時百問》的說法:「萬物生長此時,皆清潔而明凈。故謂之清明。」清明一到,氣溫昇高,雨量增多,正是春耕春種的大好時節。故有「清明前後,點瓜種豆」、「植樹造林,莫過清明」的農諺。


2024.03.20 春分

春分的意義,一是指一天時間白天黑夜平分,各為12小時;二是古時以立春至立夏為春季,春分正當春季三個月之中,平分了春季。
「春分」是農夫最忙碌的時候呢!從「春分」之後,太陽照射的位置會逐漸往北回歸線,白晝漸漸變長,農家子弟下田的時間也變早了。因為氣溫的回暖,進入百花盛開的春季,農家諺語:「2月驚蟄又春分,種樹施肥耕地深」、「春分有雨病人稀,五榖稻作處處宜」都是形容這個時節適合五榖耕作,萬物欣欣向榮的景象,春分如果下雨,人們就會特別注意天氣的變化,增添衣物,生病的人就少了。俗諺「二八月亂穿衣」,則寫實的道出農曆二月、八月氣溫變化多端的景象。
春分時節萬物生機蓬勃,西部海域等溫線隨氣候移動,漁民會有不錯的收穫,而果農們忙著培育果樹,種茶的茶農也忙著採收第一季的春茶,還有杏花、桃花、李花、台灣百合、杜鵑等陸續盛開,在這百花盛開,桃李爭豔的時節,不妨趁著假期帶著應景的「春捲」到郊外野餐、賞花踏青,記得多帶一件外套,以適應「春天後母面」忽冷忽熱的天氣。
春分還被細分為:「一候玄鳥至;二候雷乃發聲;三候始電。」今天過後,燕子漸漸現身,天空下雨時雷聲轟動,三不五時發出閃電。在這個時節裡,不難看見綠油油、剛剛插秧的稻田,稻鴨米的鴨子開始工作,是種植農作物的好時機。
由於春分節氣平分了晝夜、寒暑,人們在保健養生時應注意保持人體的陰陽平衡狀態。據《素問•至真要大論》:「謹察陰陽所在而調之,以平為期」。是說人體應該根據不同時期的陰陽狀況,使「內在運動」也就是臟腑、氣血、精氣的生理運動,與「外在運動」即腦力、體力和體育運動和諧一致,保持平衡。
《素問•骨空論》:「調其陰陽,不足則補,有餘則瀉」。
從立春節氣到清明節氣前後是草木生長萌芽期,人體血液也正處於旺盛時期,在此節氣的飲食調養,應當根據自己的實際情況選擇能夠保持機體功能協調平衡的膳食,禁忌有所偏,如在烹調寒性食物時,其原則必佐以姜、醋類溫性調料,以防止菜餚性寒偏涼,食後有損脾胃而引起脘腹不舒之弊。
節氣俗諺
1.「春分有雨家家忙,先種麥子後插秧」這句話的意思是:春分這一天如果下雨,就表示秋季會豐收。農人們只要在春分日忙種麥子和插秧,就可以期待秋天的豐收喔!
2.「春分有雨病人稀,五榖稻作處處宜」這句話的意思是:春分如果下雨,人們就會特別注意天氣的變化,增添衣物。而五榖、稻作也因有雨水的滋潤,會更容易生長喔!


2024.03.05 驚蟄

有個台灣謎語「蜘蛛爬竹篙」,謎底是「驚蟄」。因為蜘蛛爬竹竿走的是直線,台語發「行直」音,與驚蟄是諧音。
1.驚蟄聞雷,米似泥:驚蟄當天,如果春雷乍響,表示節氣無誤,風調雨順,這一年會豐收,米價便宜。
2.未驚蟄,打雷,會四九日烏:如果春雷響在驚蟄前,則今年雨水較多,會連續下四十九日的雨。今年的春雷正響在驚蟄之前,大家不妨觀察看看,這諺語是否有道理。
3.未驚蟄打雷,六畜恐有災:節氣未到就先打雷,一般認為不合時令,六畜不安。
4.驚蟄鳥仔曝翅:驚蟄後氣溫升高,不但土中蟄蟲出動,連鳥兒也飛出鳥巢,停在樹枝上曬太陽。
今年二月二十吧北部、東北部都已經聞春雷,這一兩周的天氣的確變化較大;大家得更加照顧好自己。
驚蟄過後氣溫轉暖,細菌與病毒蠢動,因諾羅病毒或輪狀病毒引起的腸胃炎變多;腸病毒、水痘患者也不少。此時節氣候仍忽冷忽熱,有過敏性鼻炎、氣喘者應加強口鼻保暖,防範溫差刺激使病情惡化。
春季養肝,可多吃青花菜、菠菜或韭菜等青綠色蔬菜,有助平肝清熱,促進肝氣循環。飲食清淡至上,可吃點健脾補氣的山藥,避免油膩食物或飲酒。
人體氣血不通暢,容易疲倦、無精打采,注意力無法集中,出現春困現象。建議模仿草木生長的姿態,適度拉筋、伸展;天氣好時,可踏青、曬太陽,增加春天活力。
《月令七十二候集解》中說:「二月節,萬物出乎震,震為雷,故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。」
中國古代將驚蟄分為三候:「一候桃始華;二候倉庚(黃鸝)鳴;三候鷹化為鳩。」描述已是桃花紅、李花白,黃鶯鳴叫、燕飛來的時節,大部分地區都已進入了春耕,驚醒了蟄伏在泥土中冬眠的各種昆蟲的時候,此時過冬的蟲卵也要開始長大,由此可見驚蟄是反映自然物候現象的一個節氣。
農諺也說:「驚蟄春雷響,農夫閒轉忙」、「過了驚蟄節,春耕不能歇」、「到了驚蟄節,鋤頭不停歇。」有田的不能閑,無田的也要在亂世中勤耕心地!


2024.02.19 雨水

二十四節氣之中的第2個節氣。「雨水」,意味著春天多雨,這種情況在中南部較不明顯,因為正常氣候下中南部地區多半為晴天,而北部地區則因受東北季風影響,降雨機會較多,所謂「春雨綿綿」,「春無三日晴」正適合形容北部的天氣。
這個時節不但雨量增加,氣溫也開始回升了,農諺「雨水連綿是豐年,農夫不用力耕田」,就是雨水節氣時若下雨,便利於農民開始翻土耕種,若是在立春時插下的秧苗,此時也長的綠意盎然了,降雨將預兆今年的豐收,「春雨貴如油」指的就是這一個節氣。但雨水也不能過多,否則就會出現「春水爛麥根」的現象。因此,既要做好清溝,也要進行蓄水保墑的工作。另有農諺『雨水節,接柑橘』及「雨水甘蔗節節長」,寫實的道出了這個時節適合種植柑橘和甘蔗的景象。
中國古代將雨水分為三候:「一候獺祭魚;二候鴻雁來;三候草木萌動。」此節氣,水獺開始捕魚了,將魚擺在岸邊如同先祭後食的樣子;五天過後,大雁開始從南方飛回北方;再過五天,在「潤物細無聲」的春雨中,草木隨地中陽氣的上騰而開始抽出嫩芽。

雨水時節,還要防治「倒春寒」。這是因為初春的降雨會引起氣溫的驟然下降,這尤其對老年人和小孩的身體健康威脅較大,特別是溫度驟然下降的時候,老年人的血壓會明顯昇高,容易誘發心臟病、心肌梗塞等;小孩則容易因氣溫的改變而引起呼吸系統疾病,導致感冒和發燒。
飲食調節:春季氣候轉暖,然而又風多物燥,常會出現皮膚、口舌乾燥,嘴唇乾裂等現象,故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。另多食熱粥調養脾胃。唐代養生學家孫思邈在《千金方》中說:「春七十二日,省酸增甘,以養脾氣。春季飲食應少吃酸味,多吃甘味,以養脾之氣。可選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿卜、荸薺、甘蔗等。但仍應根據自身體質斟酌選用。


2024.02.04 立春

1. 立春落雨透清明:立春日若下雨,直到清明前都會多雨。2. 立春趕春氣:立春以後,萬象回春,稻田、池塘等水面開始蒸發水氣,明示世人春天已降臨。3. 早春、慢播:立春在十二月,因雨水多,播種較遲。4. 春天後母面:入春以後,氣候陰晴,冷暖無常。5. 立春天氣晴,百物好收成。立春晴好收成,大雪紛飛是旱年。意思說,立春日有個晴朗的天氣,這一年風調雨順五穀豐收的好預兆,從這兩句俚語,足見民俗忌諱立春日下雨。農民都不希望在開始耕種的時候就遇到大雨大雪!
古時在立春前夕、天子要率領文武大臣出城迎接春神。農民常根據立春天氣、預期一年之收成、故有農諺『春濛晒死鬼、夏濛出大水』。意思是說,春天平地如果起大霧,隨後就是連續晴天,乾旱無雨,連鬼都要因為缺水而被曬得半死。夏天如果出現大霧,則將下大雨或暴雨,洪水氾濫,造成嚴重的災情。

春季的來臨,對農業意義的重大,遠從周代開始官方就有重大的祀春儀式,皇帝會在這天鼓勵農民生產。古代立春日有一項饒富意義的民俗活動-打春牛,大約漢朝時代,立春日便有塑立土牛及耕人的禮俗,後來則演變成「鞭打春牛」的活動,說是因為牛休息了一個冬天,不鞭策牠會變成懶骨頭。官吏鞭春後,在旁圍觀的民眾便蜂湧而上爭奪「牛肉」;據說搶得到「牛肉」者,表示家有「好采頭」今年會豐收。至今這個「打春牛」在台灣演變成了摸春牛的習俗,每到元宵節有一些廟宇或遊樂區就會請專人塑造春牛供民眾摸春牛,不同部位各有不同的吉祥寓意,像是「摸牛耳、吃百二」;「摸牛嘴、大富貴」,摸春牛時邊唸出吉祥話以求吉利。
立春三候:「一候東風解凍,二候蟄蟲始振,三候魚陟負冰」,說的是東風送暖,大地開始解凍。立春五日後,蟄居的蟲類慢慢在洞中蘇醒,再過五日,河里的冰開始溶化,魚開始到水面上游動,此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片,如同被魚背負著一般浮在水面。
春季氣候變化較大,天氣乍寒乍暖,人體對寒邪的抵抗能力有所減弱,所以,初春時節不宜頓去棉服,年老體弱者換裝尤宜審慎,不可驟減。《千金要方》主張春時衣著宜「下厚上薄」。春天在起居方面,人體氣血亦如自然界一樣,需舒展暢達,這就需要夜臥早起,衣褲寬鬆,舒展形體,多參加室外活動,克服倦懶思眠狀態,使自己的精神情志與大自然相適應,力求身心和諧,精力充沛。
飲食調養方面要考慮春季陽氣初生,宜食辛甘發散之品,不宜食酸收之味。如枸杞、大棗、豆豉、蔥、香菜等靈活地進行配方選膳。
春季養生要順應春天陽氣生發,萬物始生的特點,著眼於一個「生」字。春屬木,與肝相應。肝喜調達,有疏泄的功能。肝的生理特點主疏泄,在志為怒,惡抑郁而喜調達。在春季精神養生方面,要懂得調節疏泄情緒,別壓抑,戒暴怒。保持心境恬愉的好心態。少跟媒體,政治嘔氣,多閱讀好書就是成功一半。


2024.01.20 大寒

「大寒」當天的天氣是以前農業社會的重要指標。只要這一天吹起北風,並且讓天氣變得寒冷,就表示來年會豐收;相反的,如果這一天是吹南風而且天氣暖和,則代表來年作物會歉收;如果遇到當天下起雨來,來年的天氣就可能會不太正常,進而影響到作物的生長。因為農夫們非常重視「大寒」這一天的天氣,所以才有「大寒日怕南風起,當天最忌下雨時」這句俗諺。
●大寒不寒,人馬不安:一年中最冷時節為大寒,此時天寒地凍,害蟲或凍死或蟄伏,若大寒不寒,害蟲未死或未伏,則人畜必有災殃。●大寒不寒,春分不暖:大寒若不冷,則寒天向後移,翌年春分時節天氣仍會十分寒冷。
●新年頭,舊年尾:一個開始,一個是結束,在這兩個重點時間,人們必須特別謹言慎行。
每逢初一、十五或是初二、十六,台灣人稱為「作牙」,而農曆12 月16 日是每年最後一個「作牙」,所以稱為「尾牙」。從小寒到大寒的這段時間,每個公司行號都會舉辦「尾牙」,頭家會藉此機會發獎金、獎品或紅包,並請員工吃飯感謝他們一年來的辛苦。然而,按照傳統的習俗,所有的家庭也會團聚在一起「吃尾牙」,餐桌上會有包豆芽菜、筍絲、豆乾、花生粉等等材料的潤餅,還有會包三層肉、鹹菜、香菜、花生粉的刈包呢!
另外在民間習俗中,12月24日是送神的日子,傳說是恭送灶神及諸神回到天庭的日子。大寒之後就是春節了,新的一年即將來臨。依照習俗,在大年夜圍爐前,要先祭拜諸神與祖先,還要祭拜好兄弟、地基主,請祂們先享用年夜飯,這是稱「辭年」。大年夜圍爐象徵家運興旺,長輩也會發「壓歲錢」,大家一起守歲。然而,圍爐守歲有代表家人長壽的意思,所以圍爐守歲的夜晚又稱「長壽夜」喔!
我國古代將大寒分為三候:「一候、雞乳;二候、征鳥厲疾;三候、水澤腹堅。」就是說到大寒節氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥,卻正處於捕食能力極強的狀態中,盤旋於空中到處尋找食物,以補充身體的能量抵禦嚴寒;在一年的最後五天內,水域中的冰一直凍到水中央,且最結實、最厚。
大寒是一年中的最後一個節氣,與立春相交接,所以在飲食上與小寒也略有不同。進補中應適當增添一些具有昇散性質的食物,為適應春天昇發特性做準備。最後,還要考慮大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期,應適當多吃一些溫散風寒的食物以防御風寒邪氣的侵擾。日常飲食中常用的具有辛溫解表、發散風寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。例如,當有人因外感風寒而致輕度感冒時,常常會用生姜加紅糖水來治療,有較好的療效。天冷,早晚肩背與腳保暖要注意,起床慢一點,喝水溫一點。


2024.01.05 小寒

小寒節氣農諺:
小寒不寒,清明泥潭。
小寒大寒不下雪,小暑大暑田開裂。
小寒大寒,凍成一團。
小寒天氣熱,大寒冷莫說。
小寒大寒寒得透,來年春天天暖和。
小寒暖,立春雪。小寒寒,驚蟄暖。
小寒雨濛濛,雨水驚蟄凍死秧。
小寒無雪,小暑必旱。
在花開的前一天,會有風先來報信。《呂氏春秋》上說:“風不信,則其花不成。”風是守信的,到時必來,所以叫花信風。花信風從小寒開始吹,有二十四番。小寒到穀雨,四個月,八個節氣,二十四候。每個候對應著一個花信風。小寒有三候,一候梅花,二候山茶,三候水仙。
梅花冷艷逼人,且有傲骨,最得文人雅士的歡心。王冕因梅成癡,林逋以梅為妻。宮中的美女愛在額頭上畫“梅花粧”,知心的好友拿它當禮品:“江南無所有,聊贈一枝春。”以梅喻人,是對人最好的讚譽。山茶呢,隆冬盛開,花期漫長,頗有越挫越勇的風骨,所以李漁說它:“具松柏之骨,挾桃李之姿。”而開在小寒最後5天的水仙花,飄逸無俗氣,黃庭堅稱它為“淩波仙子”。
我國古代將小寒分為三候:“一候雁北鄉,二候鵲始巢,三候雉始鴝”,古人認為候鳥中大雁是順陰陽而遷移,此時陽氣已動,所以大雁開始向北遷移;此時北方到處可見到喜鵲,並且感覺到陽氣而開始築巢;第三候“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思,雉感陽氣的生長而鳴叫。
冬日養陽保腎是當令。腎之經脈起於足部,足心湧泉穴為其主穴,冬夜用熱水泡腳,並按揉腳心;冬天人處於「陰盛陽衰」狀態,宜進行「日光浴」,以助腎中陽氣昇發;特別是背部保暖,著件棉襖或毛背心,以保腎陽。


2023.02.04 立春

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1.立春落雨透清明:立春日若下雨,直到清明前都會多雨。
2. 立春趕春氣:立春以後,萬象回春,稻田、池塘等水面開始蒸發水氣,明示世人春天已降臨。
3. 早春、慢播:立春在十二月,因雨水多,播種較遲。
4. 春天後母面:入春以後,氣候陰晴,冷暖無常。
5. 立春天氣晴,百物好收成。立春晴好收成,大雪紛飛是旱年。
意思說,立春日有個晴朗的天氣,這一年風調雨順五穀豐收的好預兆,從這兩句俚語,足見民俗忌諱立春日下雨。農民都不希望在開始耕種的時候就遇到大雨大雪!

古時在立春前夕、天子要率領文武大臣出城迎接春神。農民常根據立春天氣、預期一年之收成、故有農諺『春濛晒死鬼、夏濛出大水』。意思是說,春天平地如果起大霧,隨後就是連續晴天,乾旱無雨,連鬼都要因為缺水而被曬得半死。夏天如果出現大霧,則將下大雨或暴雨,洪水氾濫,造成嚴重的災情。

春季的來臨,對農業意義的重大,遠從周代開始官方就有重大的祀春儀式,皇帝會在這天鼓勵農民生產。古代立春日有一項饒富意義的民俗活動-打春牛,大約漢朝時代,立春日便有塑立土牛及耕人的禮俗,後來則演變成「鞭打春牛」的活動,說是因為牛休息了一個冬天,不鞭策牠會變成懶骨頭。官吏鞭春後,在旁圍觀的民眾便蜂湧而上爭奪「牛肉」;據說搶得到「牛肉」者,表示家有「好采頭」今年會豐收。至今這個「打春牛」在台灣演變成了摸春牛的習俗,每到元宵節有一些廟宇或遊樂區就會請專人塑造春牛供民眾摸春牛,不同部位各有不同的吉祥寓意,像是「摸牛耳、吃百二」;「摸牛嘴、大富貴」,摸春牛時邊唸出吉祥話以求吉利。

立春三候:「一候東風解凍,二候蟄蟲始振,三候魚陟負冰」,說的是東風送暖,大地開始解凍。立春五日後,蟄居的蟲類慢慢在洞中蘇醒,再過五日,河里的冰開始溶化,魚開始到水面上游動,此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片,如同被魚背負著一般浮在水面。

春季氣候變化較大,天氣乍寒乍暖,人體對寒邪的抵抗能力有所減弱,所以,初春時節不宜頓去棉服,年老體弱者換裝尤宜審慎,不可驟減。《千金要方》主張春時衣著宜「下厚上薄」。春天在起居方面,人體氣血亦如自然界一樣,需舒展暢達,這就需要夜臥早起,衣褲寬鬆,舒展形體,多參加室外活動,克服倦懶思眠狀態,使自己的精神情志與大自然相適應,力求身心和諧,精力充沛。

飲食調養方面要考慮春季陽氣初生,宜食辛甘發散之品,不宜食酸收之味。如枸杞、大棗、豆豉、蔥、香菜等靈活地進行配方選膳。

春季養生要順應春天陽氣生發,萬物始生的特點,著眼於一個「生」字。春屬木,與肝相應。肝喜調達,有疏泄的功能。肝的生理特點主疏泄,在志為怒,惡抑郁而喜調達。在春季精神養生方面,要懂得調節疏泄情緒,別壓抑,戒暴怒。保持心境恬愉的好心態。少跟媒體,政治嘔氣,多閱讀好書就是成功一半。


2023.01.20 大寒

「大寒」當天的天氣是以前農業社會的重要指標。只要這一天吹起北風,並且讓天氣變得寒冷,就表示來年會豐收;相反的,如果這一天是吹南風而且天氣暖和,則代表來年作物會歉收;如果遇到當天下起雨來,來年的天氣就可能會不太正常,進而影響到作物的生長。因為農夫們非常重視「大寒」這一天的天氣,所以才有「大寒日怕南風起,當天最忌下雨時」這句俗諺。

每逢初一、十五或是初二、十六,台灣人稱為「作牙」,而農曆 12 月 16 日是每年最後一個「作牙」,所以稱為「尾牙」。從小寒到大寒的這段時間,每個公司行號都會舉辦「尾牙」,頭家會藉此機會發獎金、獎品或紅包,並請員工吃飯感謝他們一年來的辛苦。然而,按照傳統的習俗,所有的家庭也會團聚在一起「吃尾牙」,餐桌上會有包豆芽菜、筍絲、豆乾、花生粉等等材料的潤餅,還有會包三層肉、鹹菜、香菜、花生粉的刈包呢!

另外在民間習俗中,12月24日是送神的日子,傳說是恭送灶神及諸神回到天庭的日子。大寒之後就是春節了,新的一年即將來臨。依照習俗,在大年夜圍爐前,要先祭拜諸神與祖先,還要祭拜好兄弟、地基主,請祂們先享用年夜飯,這是稱「辭年」。大年夜圍爐象徵家運興旺,長輩也會發「壓歲錢」,大家一起守歲。然而,圍爐守歲有代表家人長壽的意思,所以圍爐守歲的夜晚又稱「長壽夜」喔!

我國古代將大寒分為三候:「一候、雞乳;二候、征鳥厲疾;三候、水澤腹堅。」就是說到大寒節氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥,卻正處於捕食能力極強的狀態中,盤旋於空中到處尋找食物,以補充身體的能量抵禦嚴寒;在一年的最後五天內,水域中的冰一直凍到水中央,且最結實、最厚。

大寒是一年中的最後一個節氣,與立春相交接,所以在飲食上與小寒也略有不同。進補中應適當增添一些具有昇散性質的食物,為適應春天昇發特性做準備。最後,還要考慮大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期,應適當多吃一些溫散風寒的食物以防御風寒邪氣的侵擾。日常飲食中常用的具有辛溫解表、發散風寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。例如,當有人因外感風寒而致輕度感冒時,常常會用生姜加紅糖水來治療,有較好的療效。天冷,早晚肩背與腳保暖要注意,起床慢一點,喝水溫一點。