「大寒」當天的天氣是以前農業社會的重要指標。只要這一天吹起北風，並且讓天氣變得寒冷，就表示來年會豐收；相反的，如果這一天是吹南風而且天氣暖和，則代表來年作物會歉收；如果遇到當天下起雨來，來年的天氣就可能會不太正常，進而影響到作物的生長。因為農夫們非常重視「大寒」這一天的天氣，所以才有「大寒日怕南風起，當天最忌下雨時」這句俗諺。
●大寒不寒，人馬不安：一年中最冷時節為大寒，此時天寒地凍，害蟲或凍死或蟄伏，若大寒不寒，害蟲未死或未伏，則人畜必有災殃。●大寒不寒，春分不暖：大寒若不冷，則寒天向後移，翌年春分時節天氣仍會十分寒冷。
●新年頭，舊年尾：一個開始，一個是結束，在這兩個重點時間，人們必須特別謹言慎行。
每逢初一、十五或是初二、十六，台灣人稱為「作牙」，而農曆12 月16 日是每年最後一個「作牙」，所以稱為「尾牙」。從小寒到大寒的這段時間，每個公司行號都會舉辦「尾牙」，頭家會藉此機會發獎金、獎品或紅包，並請員工吃飯感謝他們一年來的辛苦。然而，按照傳統的習俗，所有的家庭也會團聚在一起「吃尾牙」，餐桌上會有包豆芽菜、筍絲、豆乾、花生粉等等材料的潤餅，還有會包三層肉、鹹菜、香菜、花生粉的刈包呢！
另外在民間習俗中，12月24日是送神的日子，傳說是恭送灶神及諸神回到天庭的日子。大寒之後就是春節了，新的一年即將來臨。依照習俗，在大年夜圍爐前，要先祭拜諸神與祖先，還要祭拜好兄弟、地基主，請祂們先享用年夜飯，這是稱「辭年」。大年夜圍爐象徵家運興旺，長輩也會發「壓歲錢」，大家一起守歲。然而，圍爐守歲有代表家人長壽的意思，所以圍爐守歲的夜晚又稱「長壽夜」喔！
我國古代將大寒分為三候：「一候、雞乳；二候、征鳥厲疾；三候、水澤腹堅。」就是說到大寒節氣便可以孵小雞了；而鷹隼之類的征鳥，卻正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒；在一年的最後五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚。
大寒是一年中的最後一個節氣，與立春相交接，所以在飲食上與小寒也略有不同。進補中應適當增添一些具有昇散性質的食物，為適應春天昇發特性做準備。最後，還要考慮大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期，應適當多吃一些溫散風寒的食物以防御風寒邪氣的侵擾。日常飲食中常用的具有辛溫解表、發散風寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。例如，當有人因外感風寒而致輕度感冒時，常常會用生姜加紅糖水來治療，有較好的療效。天冷，早晚肩背與腳保暖要注意，起床慢一點，喝水溫一點。
